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Pressemitteilungen
Fischerei
| 11. April 2018

Fisch räuchern wie die Profis

Leckere Fische frisch aus dem Rauch

Fischdelikatessen heiß oder kalt
Räucherfisch als Delikatesse auf dem Buffet

 

Um Fisch haltbar zu machen, wird er von jeher geräuchert. Als Nebeneffekt macht ein leckerer Duft Appetit auf diesen Gaumenschmaus. Wer mehr über das Räuchern von Fisch lernen möchte, kann dazu am Freitag, 27. April einen Kurs in der Lehranstalt für Fischerei in Aufseß besuchen.

 Das Räuchern selbst besteht aus vielen Arbeitsschritten: vom Einlegen der Rohware in die sogenannte Lake über die verschiedenen Vorgänge beim Räuchern (Trocknen, Garen, Rauchgabe). Dabei spielen Temperatur und die Wahl der richtigen Holzsorte eine wichtige Rolle, denn sie beeinflussen den Geschmack und die Qualität des fertigen Räucherfischs wesentlich.

Fischwirtschaftsmeister Ronny Seyfried und sein Team zeigen Tipps und Tricks rund um das Heiß- und Kalträuchern.

In den Rauch kommen neben Saiblingen aus eigener Aufzucht, auch verschiedene Fischarten aus oberfränkischen Gewässern.

 Der Lehrgang beginnt um 9.00 Uhr. Die Teilnahmegebühr beträgt 35 Euro, darin enthalten ist ein Fisch-Imbiss zu Mittag. Zum Abschluss gibt es eine Führung über die Lehranstalt für Fischerei.

Anmeldung über die Homepage des Bezirks: www.bezirk-oberfranken.de/fischerei/aktuelles-im-bereich-fischerei/fortbildungen.

Weitere Infos bei der Fachberatung für Fischerei des Bezirks Oberfranken in der Cottenbacher Str.23 in Bayreuth, Tel. 0921/7846-1502, E-Mail: fischerei@bezirk-oberfranken.de.

 Der nächste Kurse der Lehranstalt für Fischerei mit derzeit noch freien Plätzen:  Krebskurs am Freitag, 29. Juni 2018.

Pressekontakt

Bezirk Oberfranken
Stabstelle
Öffentlichkeitsarbeit
Cottenbacher Straße 23
95445 Bayreuth

Pressesprecher
Christian Porsch
Zimmer: VW 112
Telefon: 0921 7846-3003
Fax: 0921 7846-43003
E-Mail-Kontakt