Kursprogramm in Aufseß -

Räuchern, Grillen, Rollen

Wie kann ich heimischen Fisch lecker und einfach verarbeiten? In der Lehranstalt für Fischerei des Bezirks Oberfranken in Aufseß gibt es dazu wertvolle Tipps von den Experten. Das neue Veranstaltungsprogramm bietet zahlreiche Fischverarbeitungskurse: vom Räuchern übers Grillen bis hin zum Sushikurs.

„Heimischer Fisch ist ein gesundes und regionales Lebensmittel, wir möchten den Menschen mit unseren Kursen zeigen, wie sie ihn am besten verarbeiten können“, lädt Bezirkstagspräsident Henry Schramm alle Interessierten ein. Den Anfang macht ein Räucherkurs am 13. Februar. Im Kurs wird besprochen, wie man Fische heiß und kalt räuchern kann. Die Vorbereitung der Fische und des Räucherofens sowie der Räuchervorgang

selbst werden erläutert und durchgeführt. Der Kurs findet ein zweites Mal am 25. September statt.

Die kalte Fischküche ist zentrales Thema bei einem Kurs am 13. März. Ob Bismarckforelle, Bratforelle, Forellenschnitzel, Dillhappen, Matjes und Matjessalat: im Kurs lernen die Teilnehmer die leckersten kalten Fisch-Rezepte kennen.

Dass sich fangfrische heimische Süßwasserfische auch hervorragend für die Zubereitung von Sushi und Sashimi eignen, wird im Sushikurs am 10. April deutlich. Gezeigt wird die Rohverarbeitung zu Tatar und Sashimi und die Herstellung von Sushi-Rollen.

Mit Beginn der Grillsaison steht dann die richtige Vorbereitung

des Fisches und die sachgerechte Zubereitung auf dem Grill im Kursprogramm. Aufgrund der stets hohen Nachfrage wird der Fischgrillkurs zweimal angeboten: am 22. Mai und am 26. Juni.

Die Kurse beginnen in der Regel um 9 Uhr und enden gegen 14 Uhr. Die hergestellten Speisen werden gemeinsam verkostet. Die Teilnahmegebühren liegen für die Räucher- und Grillkurse bei 60 Euro, für den Sushikurs und den Kurs „Kalte Fischküche“ bei 70 Euro. Anmeldungen sind möglich auf der Homepage des Bezirks Oberfranken unter www.bezirk-oberfranken.de/fischerei-fortbildungen.